Кальвадосы Lecompte

Кто-то приземленно называет его яблочной водкой, иные величают нормандской водой жизни. На самом деле кальвадос — крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем двойной перегонки яблочного сидра. Лучшие кальвадосы производятся в географической зоне Pays d"Auge (Пэй д"Ож), расположенной на северо-востоке департамента Кальвадос. Мягкий и влажный климат в сочетании с особенностями почвы способствуют образованию особой сладости и ароматичности яблок местных сортов.

При производстве кальвадоса, так же, как коньяка, используется двойная дистилляция. Полученные спирты выдерживаются в дубовых бочках, где по мере старения приобретают цвет от нежно-золотистого до глубокого янтарного. Их аромат становится тоньше и мягче, вкус – полнее и богаче. Апофеозом процесса получения кальвадоса является ассамбляж – процесс смешивания спиртов различных сроков выдержки и разных урожаев.Винокурня LECOMPTE (ЛЕКОНТ), основанная в 1923 году, находится в Нотр-Дам де Курсон - небольшом городке в центре Пэи д’Ож. В 1980 г. винокурню приобрела семья PELLERIN. Под чутким руководством Yves Pellerin (Ива Пеллерена) производство, из маленького, известного только местным  знатокам и ценителям кальвадоса, выросло до международных масштабов. При этом бережно сохраняются лучшие традиции, унаследованные от старых мастеров. Для получения сидра используются плоды с самых старых яблонь, при этом из тысячи собранных яблок отбираются не более сотни. Ферментация происходит естественным образом, при полном исключении шаптализации (добавления сахара). Марка LECOMPTE, известная во всем мире, теперь поставляется и в Россию. Наш бутик представляет на российском рынке кальвадос LECOMPTE различных сроков выдержки.