Шампанские вина Billecart Salmon

Дом Шампанских вин Билькар-Сальмон (BILLECART-SALMON) бьш основан в 1818 году Никеля-Франсуа Билькаром (NICOLAS-FRANCOIS BILLECART) и до сих пор остается в собственности семьи. Несмотря на небольшой объем выпускаемой продукции (42 000 коробов), фирма входит в Синдикат Высших Марок (Syndicat des Grandes Marques) и внесла много нового в технику виноделия использованием собственной оригинальной технологии, обеспечивающей долгую жизнь вина. Отличительной чертой этого Дома является тот факт, что для производства вин используется виноград очень высокого качества, оцениваемый по 100% стоимости (Grand Cru) из коммуны Аи-Шампань (AY-CHAMPAGNE) и нескольких коммун (Premier Cru), оцениваемых от 90% до 99% стоимости. Дом выпускает ряд вин, т.е. вин без определенного года урожая (non-vintage) - Brut Reserve, Brut Rose, Demi-Sec, а также шампанское одного исключительно хорошего года (Champagne Millesime): Cuvee Nicolas-Francois Billecart, Blanc de Blancs, Cuvee Elisabeth Salmon Rose, Grand Cuvee, причем два первых из них, по мнению нескольких источников, входят в 20 лучших Кюве Престиж (Cuvee Prestige) всей Шампани.

В настоящее время шампанское под маркой Билькар-Сальмон можно встретить в самых престижных ресторанах Франции, Германии, Бельгии, Великобритании, Японии и Москвы. Нынешний глава Дома Дени Ролан-Билькар (DENIS ROLAND-BILLECART) противник присутствия своих вин в магазинах и супермаркетах, поэтому шампанское Билькар-Сальмон можно встретить только в картах вин ресторанов, в частных погребах и коллекциях.

Шампанские вина Billecart Salmon:

• Cuvee Nicolais-Francois Billecart Vintage

Это изумительное Кюве производится из ягод, собранных исключительно с виноградников Гранд Крю, имеющих 100% рейтинг. И как результат - данное шампанское можно описать как богатое, глубокое, элегантное. Ассамбляж состоит из 40% Шар доне и 60% Пино Нуа. Дизайн бутылки возвращает нас в 1818 год, а оригинальная этикетка была создана в 1968 году к 150 годовщине основателя Дома Билькар-Сальмон.

• Brut Reserve Brut Reserve

Шампанское Брют Резерв является основой Дома Билькар-Сальмон (70% производства). Эта композиция используется с 1945 года и состоит из 30% Шардоне, 30% Пино Нуа и 40% Пино Менье. Вино прекрасно сбалансировано, имеет нежные пузырьки, богатый букет, свежий аромат с тонами груши и длительное послевкусие. Все это является результатом одновременного использования современных собственных технологий и рецептов производства, которые с успехом использовались еще в начале XIX века.

• Demi - Sec

Этот замечательный образец полусладких шампанских вин изготавливается из винограда сортов Шардоне, Пино Нуа и Пино Меньс. Французы, в своей большей части, не особенно жалуют шампанское класса Деми-Сек. Зато эти вина стали очень популярны в Восточной Европе, Новом Свете и Юго-Восточной Азии благодаря любви жителей этих регионов к менее сухим винам, нежели Брют. Шампанское прекрасно сбалансировано, имеет элегантный аромат и может стать замечательным сопровождением десерта и фруктов.

• Cuvee Blanc DE Blancs Vintage

Шампанское производится исключительно из винограда Шардоне, собранного с виноградников Гранд Крю: Cramant, Avize, le Mesnil-sur-Oger. Именно поэтому количество этого замечательного вина ограничено. Блан Де Блан Винтаж производится по технологии 1850 года и является лучшим, что только можно себе представить, на аперитив. Его комплексный аромат состоит из тонов полевых цветов, слив, крыжовника. Дизайн бутылки и этикетка были разработаны еще в XIX веке.

• Brut Rose

Это романтическое шампанское является одним из драгоценных камней в короне вин Билькар-Сальмон.

Вино имеет глубокий розовый цвет с золотистыми оттенками, фруктовый элегантный букет с нюансами красных ягод. Учитывая, что в ассамбляж входит 40% Шардоне, шампанское отличается изящной легкостью, свежим длительным послевкусием, которое может быть подчеркнуто сопровождающей вино клубникой.

• Cuvee Elisabeth Salmon Rose VIintage

Это шампанское было создано в 1988 году в честь жены основателя Дома Элизабет Салъмон (ELISABETH SALMON). Ассамбляж этого вина состоит из 50% Шардоне и 50% Пино Нуа, собранных с собственных виноградников. Шампанское имеет насыщенный розовый цвет с легкими оранжевыми оттенками. Это элегантное и насыщенное вино, во вкусе которого доминируют тона спелых красных ягод. Нельзя не отметить, что тип бутылки был изобретен Основателем Дома еще в 1818 году.